以为是六块钱一盒，结账的时候发现是六块钱一个？！

那么小小的一块国王饼42元？！到底是贵在那里了？就因为叫国王饼才这样贵吗？

有些面包的价钱，确凿令东谈主无力吐槽了，80块？嗅觉我的嘴配不上它。

欧包、核桃布里奥斯、规范巧克力布朗尼……

迎面包种类越来越多，名字越来越长后，面包的价钱也水长船高起来。

一个令东谈主侧辩论造型，配上一些令东谈主昏迷的专科原料名词，然后标一个令东谈主赞佩的价钱……

在10元以下的面包似乎绝迹的今天，“月薪两万，吃不起面包”似乎酿成了一个并不那么夸张的事实。

昔时常用“爱情和面包”意指究竟是遴荐真爱如故向生涯屈服，但这句话如若放在当今的语境中就不那么适用，因为一些年青东谈主，不光爱情还没着落，面包也要吃不起了。

而当今，此款面包照旧卖到98元，冲破上海吐司价钱天花板。

尽管价钱十分漂后，但不排上个两三个小时的长队，你还买不到。

除了生吐司，这里还有草莓三明治，58块一个。如若夹进两片牛肉的三明治，则要138块。

网友纷繁捉弄，不愧是领有“落寞汇率”沪币的大上海。

但是，如若你认为唯有一线城市的面包贵得离谱，那就或者了。

在许多二三线城市，固然东谈主均工资比不上大城市，但烘焙价钱上照旧追上来了。

一个红豆面包15元；一盒曲奇20元，四寸蛋糕 128元。

包装平平无奇，重量工致玲珑，身价瞠乎其后。甭管您身在几线城市，只消一走进烘焙店，立马能感受到一线城市的物价。

有的面包需要主顾“罚站”一两个小时才能吃上。还有店家大搞饥饿营销，并深谙其中诀窍，推出限量、限购、限流的组合拳。于是大批“黄牛”闻风而动，翻倍涨价卖面包。

咱是真念念知谈，如斯火爆的面包到底得多厚味？

其实说起面包，许多80、90后的追想是，小时候早餐里三块钱的肉松包，四块钱的“毛毛虫”，再配杯热牛奶，透顶不错饱餐一顿。

而当今的面包，早就没了昔日的质朴。固然种类丰富，外形良好，关联词在重量上，真的很难吃饱，一个牛角面包，一口就没了，别说作念早餐，临时填肚都不够。

而在馅料这一块，当今的面包足不错用花里胡梢来描述。最常见的馅料是芝士、乳酪、红豆，还会加进当下的流行元素，如芋泥、草莓等果蔬。

更夸张的是，有的烘焙店还推出了“新登第”，往吐司里加花椒、大蒜、生姜、猪肉致使辣条和老干妈。

事实上，加了太多馅料的面包，早就没了面包自身的香味。奶油和生果的馅料，吃上去太腻太甜，而面包加辣条，恐怕早就没了口感可言，而只剩噱头了。

是以面包到底贵在何处，其实是贵在了多样噱头。

迎面包店成了网红打卡点之后，面包也就不再是单纯的食品了。

一家来自韩国首尔的面包店，于2020年在上海新天地开店，后因绚丽性的亮眼绿色纸袋和超长列队征象成为一代面包网红。

在北京，只消去逛三里屯，不出丑见这家面包店外大排长龙。

有网友对这家面包店的感受是：众人能走进这里，“买面包”仅仅一个次要原因。更清贫的是一种氛围感。

拿上海新天地店为例，店里暗色系的装修配合金色遮挡，嗅觉上就很猖獗。加上一进门，扑面而来的是浓郁的面包香气，举座氛围至极童话。

网上专门出了该面包店的打卡攻略，不是先容哪款面包厚味，而是告诉众人在店里哪个位置拍照更出片，攻略里力荐的位置是谋划窗户的卡座，光泽足够，拍照后果杠杠的。

亦然从此家面包店的火爆开动，国内开动出现许多落寞烘焙店。而这些店铺也走上网红化谈路，带起了面包拍照风潮，也带起了面包的价钱。

一些网红面包的爱好者，从不护讳我方心爱网红蛋糕、面包的原因。他们并不十分留神面包口味，但和一又友逛街会去烘焙店打卡拍照。享受面包店提供的“厚谊价值”，并将其称之为粗鲁买单，也叫付“网红税”。

相比看献技、去景点打卡，去网红餐馆拍照，网红面包店的破钞如故相对更低的，费钱少，很出片。何况许多东谈主寻找网红面包店的步地，是在小红书、抖音上刷关联范围博主的保举。

于是许多网红面包店也意志到了宣传的清贫性，与平台谐和推流、邀请博主保举，都成为了烘焙实施常见的步地。

而这些宣传用度，天然也会被计较到面包制作的“老本”之中。

既然面包店越来越火，面包越买越贵，念念必许多东谈主照旧看到了一条致富之路：告别996，007，开一家小小烘焙店，时髦又挣钱。这险些和开咖啡店相通，成为不少年青打工东谈主的猖獗梦念念。

但是如若看到面包店背后的门谈儿如斯之深，恐怕许多东谈主会收手。

面包店最主流的即是加盟连锁品牌。这其中需要的加盟费包括技术培训、烘焙开导等，至少50万。再加上门店装修，房租等等，一年至少100万起。

如若说，小小打工东谈主不念念搞加盟，仅仅念念安温和静地开一家落寞面包小店。事实上，盈利很难。

糖、面粉、黄油作为面包烘焙原材料三大头，近几年的价钱在大幅度高涨。

而一些入口原料价钱更是飞涨，有云尔显现，安佳大黄油照旧涨到1700元一箱了，新西兰奶粉900多一袋，一个月涨了200多，巧克力更是涨到一毛二一克，有些国产粉也照旧卖到300多。

除了原料老本变高，另一个问题是，如若念念让我方的烘焙店外不雅上看着豪横、表层次，至少是规划得红火。那店内部包的种类就一定要皆全，橱窗货架上的面包都要摆得满满当当。

而琳琅满辩论背后，可能是纷乱的损耗和滞销危急。

因为烘焙家具的生命最短唯有4小时，时刻一过，口感就会出现变化。逾越24小时就有落后风险。而这些临期面包，要么打折出售，要么扔掉，亏蚀只可由店家承担。

是以许多烘焙店每天的报损率都会超出5%至10%的普通区间。

媒体曾报谈，上海一餐饮减损团队庄重东谈主走访10家面包店，治安发现，打烊前半小时，有上千个面包被丢掉，有门店报损率致使逾越50%。

这样的情形让许多面包爱好者注视，临期面包不成打折售卖吗？

如实有不少面包店，在买卖完了前的一个多小时，将面包进行打折处置。

但是也有不少店家，为了品牌形象，宁可将卖不出去的家具扔掉，也不肯打折促销。

有面包店的伙计坦言，如若对剩余家具打折出售，扣头太大的话，可能会影响到面包的普通销售，有些主顾可能会有利比及打折后再来购买。

一边是价钱漂后，一边是大批浪掷…… 看来吃面包的，和卖面包的都有苦楚。

你还以为开面包店、烘焙店很猖獗吗？

醒醒！很横蛮的。

在如斯重压之下，市面上烘焙店、面包店的问题也多如牛毛。

为了镌汰老本，店家将濒临良心和利益的抉择。

比如，你看到的崭新出炉的面包，如实是现烤的，热乎的。关联词面团有可能是在雪柜里放了好几天的。

就像某品牌“现包”的水饺，现包不假，关联词饺子馅儿是预制的。

而烘焙圈，还时时出现科技和狠活儿。其实普通情况，点心和面包出炉在前，会在其名义刷上一层鸡蛋、水、糖以及食用油调配的搀杂液。这样，面包和点心，看上去饱胀而有光泽，吃起来口感也更好。但是糖、蛋、油的老本是比较高的。

而此时如若在面包名义涂刷“上光剂”，视觉后果是相通的，而“上光剂”的老本仅4元钱一斤，相比较鸡蛋，老本着落了许多。而“上光剂”里大批的柠檬酸也起到了让面包防腐的作用，延迟了面包的“崭新感”，而涂“上光剂”的面包致使比涂刷蛋液的色泽更好，拍出来更“好意思瞻念”。

致使一些面包店那扑面而来的面包香气，也随机是真的面包香。

许多网友会有这种嗅觉：每当走进面包店，扑面而来的面包香气将我方包围的时候，“面包店的香味”就等于“幸福的滋味”了。

但有网友称，许多面包店的香味，并不是面包闲逸出来的。面包自身会有香味，但是不至于站到街上，都能被香味萦绕。原本商家为了汲取来宾，会使用一种叫作念面包香氛的东西。

何况使用面包香氛，其实并不算违法。一些咖啡店、爆米花摊，也会使用咖啡香氛、爆米花香氛。

为了安全、健康、好意思味，一些面包的真爱粉，早就毁灭网红店，开动我方最先烘焙了。

不外这其中的阻隔，亦然谁作念谁知谈。

@盐白茶，在第一个和面技艺就照旧败下阵来。

@乌拉拉呜呼啦胡，猜度打算手动作念贝果。因为对我方时代超有信心，一下子用了500g的面粉。治安……不可态状……

@原本是二喜呀，猜度打行动念个热狗，入炉前好好的，怎料，倏得鄙陋发育了。她只可变身肛肠科大夫，挨个给它们塞且归！

天然东谈主类烘焙的历史，即是依从烤箱的历史。

@马鹿希尔 “真金不怕火的丹，就这样出炉了！”

@露丝玛丽，依从烤箱失败。生可颂刚放进去两分钟就冒黑烟了，第一时刻堵住厨房门开窗掀开抽油烟机，或许报警器响了。拿出阴沉的可颂，扒了皮还能吃，吃出一种柴火烧土豆的嗅觉。

天然，还有的面包爱好者会寻找新的平替。明明都是面粉、酵母，谁比谁高等几许呢？

其实天地的至极是新登第，@bell 就归来了信得过的面食经典款——馒头。

毕竟出战法国面包节的登第糕点，即是无糖小馒头。

前边包爱好者@bell 因为和奶奶逛了一圈早市儿，就戒掉了面包，归来“馒门”。早市儿的热馒头太厚味了，是任何面包都不成比较的。

许多健身东谈主士，吃馒头以后，体脂率下来了，因为面包是高糖油的食品，馒头反而更健康。

因为“馒门”的想法即是——一世无饥饿。

如若说面包是以肖似的口味取胜，馒头则是可塑性极强。因为每个东谈主吃馒头的喜好都不调换，有东谈主就心爱炸馒头，有东谈主心爱夹东西。馒头代表的不啻是食品，更是种稳稳的幸福。

导演陈晓卿在记录片《仪态东谈主间》中保举过阜阳特产的枕头馍，那是他家乡的滋味。他说这个即是中国的吐司，低廉大碗。

念念吃个面包又列队，又比及关门前抢打折家具，其实真论性价比，再低廉的面包也不如馒头。

英国好意思食作者扶霞·邓洛普曾说，食品既有给东谈主们提供饱暖热能量的功能，也有温和长短之欢的作用，还有慰藉东谈主心的精神层面。

而馒头即是兼具这三点精髓。

馒头，不会有越来越长的名字，不会有越来越高的原材料老本，不会有打不下来的价钱，不管岁月怎样变化，它遥远在那里。

那些西法面包，爱涨价就涨价吧。

如斯物好意思价廉的国风面包，不香吗？

监制：视觉志

裁剪：小飚

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