冬天还是驾临。这么的天气里，最幸福的莫过于一家东说念主围坐在一齐，共享一桌烈烈轰轰的饭菜。冬天不仅是收藏能量的季节，更是养护躯壳、增强违背力的过失时代。

俗语说“冬季进补，开春打虎”。此时咱们的饮食不仅要厚味，更要持重温热驱寒、养分津润，为躯壳筑起一说念坚实的健康防地。

今天，就为各人保举3说念非常适合冬季的家常菜，有汤有菜，荤素搭配，让您吃得暖热，补获取位，健康缓慢过酷寒。

白萝卜炖羊肉汤，驱寒暖胃的“伟人汤”

在简洁的冬天，一碗烈烈轰轰的羊肉汤下肚，能从胃里暖到心里。羊肉性温，是驱寒津润的佳品；而白萝卜能润燥生津，偶合中庸羊肉的盛暑，两者搭配，补而不腻，是冬日汤品的绝佳选拔。

炖出汤鲜肉烂的窍门

1、羊肉去膻是基础，羊肉切块后，用冷水浸泡1-2小时，中间换几次水。然后冷水下锅，加入姜片、料酒和一小把花椒，煮沸后仔细撇去统统浮沫。

2、萝卜措置有持重，白萝卜去皮切滚刀块，在开水里焯烫1分钟，不错有用去除其辛辣味，让汤味愈加甘甜正大。

3、一次性加足热水，将焯好水的羊肉放入砂锅，加入足量的热水，再放几片姜和一颗草果（去膻增香）。大火烧开后，转小火慢炖1小时。

4、后放萝卜保口感，1小时后，羊肉已基本软烂，这时再放入白萝卜块，连接炖煮30分钟。

5、喝前调味才水灵，关火前10分钟再加入盐调味，出锅后撒上香菜或青蒜苗。切记盐不行早放，不然羊肉容易变柴。

小教导，炖羊肉汤时加入一颗草果，是去膻味的“微妙火器”，收尾非常好。

海带金针菇拌芽菜，清肠解腻的“清亮小菜”

冬季进补的同期，也需要一些清亮的菜肴来平衡饮食。这说念凉拌菜集会了海带、金针菇和芽菜，富含膳食纤维和多种微量元素，能匡助肠说念蠕动，解腻开胃，尤其适合搭配温补的肉类一同食用。

作念出正派入味的过失

1、食材分开焯水，海带丝、金针菇、芽菜这三种食材耐煮进度不同，需要诀别进行焯水。海带丝煮5分钟至软，金针菇烫1分钟，芽菜烫30秒即可，以保持正派口感。

2、过凉水保脆感，统统食材焯水后，立即捞出放入凉开水中过凉，这么能保持其水灵脆爽的口感。

3、灵魂料汁是精华，蒜末、葱花、小米辣圈放入碗中，淋上热油引发出香味。再加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、一丝糖和盐，搅动均匀。

4、现拌现吃最厚味，将调好的料汁淋在控干水分的食材上，撒上香菜，拌匀即可。最佳现拌现吃，幸免食材出水影响风仪。

小教导，焯水时在水中加几滴油和一丝盐，能使蔬菜神采愈加翠绿鲜亮。

菠菜猪肝汤，补血明策画“养分快手汤”

冬天举止量减少，容易嗅觉行为冰凉、面色惨白，这可能是气血不及的信号。猪肝是“养分库”，富含易收受的血红素铁和维生素A；菠菜不异补铁，两者搭配，补血收尾加倍，尤其适合女性和用眼过度的东说念主群。

煮出嫩滑不腥的妙技

1、猪肝去毒是过失，猪肝切薄片后，用净水反复握洗至无血水渗出。然后放入淡盐水或牛奶中浸泡30分钟，能有用去除毒素和腥味。

2、猪肝腌制要到位，捞出沥干的猪肝，加料酒、姜丝、白胡椒粉和淀粉握匀，腌制15分钟，这是去腥嫩滑的过失。

3、菠菜焯水去草酸，菠菜洗净切段，放入开水中焯烫20秒，去除大部分草酸，捞出沥干。

4、大火汆烫保嫩度，锅中烧水，放入姜片，水沸后保持大火，分布下入猪肝片，煮至刚刚断生、神采变白（约30-40秒）即可。

5、临了调味出锅，立即放入焯好的菠菜，加入适量盐和几滴香油调味，即可关火。

小教导，猪肝切忌煮制本领过长，不然口感会变得干硬，像嚼橡皮一样。

冬日饮食，贵在平衡与暖热

冬天的餐桌，应该是暖热与养分并存。这三说念菜，从驱寒津润的羊肉汤，到清亮解腻的凉拌菜，再到补血益气的猪肝汤，组成了一个无缺的冬日饮食组合。

但愿这三说念暖心又暖胃的菜肴，能成为您家本年冬天餐桌上的常客，为全家东说念主带来健康与厚味！

本文由【江江食研社】原创云开体育，共享最实用的家常好意思食与养生常识。若是您心爱咱们的共享，宽饶点赞、和蔼，祝您和家东说念主暖热过冬！