本文作家：食戟社

追剧时光总少不得一口解馋硬菜，这说念酥到掉渣的椒盐排骨十足是本命之选！外壳金黄酥脆，咬下去“咔嚓”作响，内里肉质鲜活多汁，咸香中带着微微椒麻，越嚼越香，神不知，鬼不觉就能炫完一整盘。不仅是追剧搭档，亦然家庭聚餐、一又友小聚的热点菜，作念法不难，掌捏要津设施就能零失败。

食材准备

排骨500克（优选肋排，肉质更嫩）、生姜3片、大蒜5瓣、料酒2勺、生抽1勺、盐1小勺、白糖半勺、玉米淀粉30克、糯米粉20克（增多酥脆感）、椒盐粉3勺（可字据口味移动）、葱花极少、食用油适量。

制作设施

1. 排骨洗净后切成5厘米支配的段，冷水下锅，加入姜片、1勺料酒，大火煮沸焯水，撇去名义浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 沥干的排骨放入碗中，加1勺生抽、1小勺盐、半勺白糖、切碎的蒜末，用手抓匀，腌制30分钟，让肉质充分入味。

3. 腌制好的排骨中，加入玉米淀粉和糯米粉，再次抓匀，确保每块排骨王人均匀裹上粉层，静置10分钟让粉层吸附水分。

4. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（筷子放入冒密集小泡），放入排骨，中小火炸至名义金黄，捞出控油；待油温升至简略热，将排骨复炸1分钟，捞出沥油（复炸是酥脆的要津）。

5. 另起一口空锅，放入炸好的排骨，撒上椒盐粉，快速翻炒均匀，让每块排骨王人裹满椒盐，终末撒上葱花，即可装盘。

食物科普小常识

椒盐排骨的酥脆口感，中枢在于“双粉搭配”和“复炸工艺”。玉米淀粉能酿成坚忍外壳，糯米粉则增多蓬松感，两者衔尾让外表脆而不硬；复炸时高温能快速逼出排骨名义残留油脂，让外壳更酥脆，同期锁住内里水分，幸免肉质干涩。

从养分角度看，排骨富含优质卵白质和钙质，肋排部位脂肪含量适中，口感更鲜活。腌制时加入的生姜和大蒜，不仅能去腥增香，还含有姜辣素、大蒜素等活性因素，有助于促进消化。但需细巧，油炸食物热量较高，提议搭配果蔬沙拉或小米粥均衡饮食，追剧时适量食用，幸免过量摄入油脂。

挑选排骨时，优先遴荐极新肋排，名义有后光、无异味，肉质紧实不黏手。保存时可将排骨切块，用保鲜膜包裹后放入雪柜冷冻，保质期约3个月，解冻时提议冷藏缓缓解冻，能最猛历程保留肉质鲜活。

这说念椒盐排骨作念法浅易体育游戏app平台，无需复杂厨具，外行也能应对支配。刚出锅时趁热吃，酥脆感最好，配上一杯冰镇饮料，追剧时光平直幸福感翻倍。无论是独自追剧还是和家东说念主共享，王人是一起能让东说念主越吃越上瘾的厚味，速即发轫试试吧！